Vini biologici
Tutti i nostri vigneti sono posti sulla sommità di un fronte collinare con esposizione sud-ovest, ad un’altitudine compresa tra 360 e 450 metri sul livello del mare. Ne deriva un elevato soleggiamento, particolarmente intenso durante i mesi estivi, che gioca un ruolo fondamentale per la corretta maturazione delle uve.
I nostri vigneti
La ventosità quasi costante contribuisce, inoltre, a limitare fortemente l’umidità relativa dell’aria e di conseguenza consente di ridurre al minimo gli interventi antiparassitari indispensabili per la difesa della vite.
La notevole pendenza del fronte collinare e la particolare composizione dei terreni, grazie al buon tenore in limo e sabbia garantiscono il rapido sgrondo delle acque piovane, permettendo un rapido riscaldamento del terreno e di conseguenza un germogliamento anticipato delle viti all’inizio della primavera.
La vocazione naturale di tale area alla produzione di uve di alta qualità viene esaltata dalle semplici tecniche agronomiche e dal metodo biodinamico, in grado di portare la pianta alla massima concentrazione dei frutti ad alla completa maturazione vacuolare. Si ottengono così dei prodotti con spiccate caratteristiche organolettiche, a cui segue una attenta attività di trasformazione volta ad estrarre ed affinare il più fedelmente possibile tutto il patrimonio aromatico che la pianta ha accumulato e sintetizzato nel frutto grazie all’intimo rapporto con l’ambiente.
Tutti i vigneti dell’azienda sono inoltre certificati DOC dalla CCIAA di Pavia.
Vigneto Vigna Vecchia Rosso
Impiantato nel 1960 ma nonostante l’età viene mantenuto in produzione in quanto è costituito da viti di Barbera, Croatina, Uva Rara, Uva della Cascina e Moradella, autoctone di questa zona.
SINODO - Oltrepò Pavese rosso DOC
La raccolta delle uve avviene di norma nella seconda metà di Ottobre, in modo da consentire una maturazione più ampia possibile; dalla vinificazione di tali uve, si ottengono circa 7000 bottiglie di un vino rosso denominato SINODO – Oltrepò Pavese Rosso DOC dal colore rosso rubino intenso con un deciso riflesso viola, profumi di frutti rossi ben maturi con note di buccia molto forti, come di mora e di mirtillo nonché di spezie piccanti e mascoline che ricordano chiodi di garofano, pepe nero e cardamomo; anche al palato arriva subito il frutto dolce e maturo, cremoso e denso, con sapori di buccia che portano ancora ad un gusto speziato vivo con un finale mandorlato dolce-amaro.
Vigneto Croatina Vigna Nuova
AGENORE - Oltrepò Pavese Bonarda DOC
Il vigneto è stato impiantato nel 1993 con il sistema Guyot moderno, basato sull’alta densità delle piantine, in modo da avere un basso quantitativo di frutto per pianta (circa 2 Kg), a tutto vantaggio di una maturazione precoce e di una maggiore concentrazione di sapori ed aromi; è costituito da viti di Croatina di due varietà locali al fine di avere un prodotto il più possibile tipico del territorio.
Dalla vinificazione in purezza di tali uve si ottengono circa 6000 bottiglie di un vino rosso denominato AGENORE – Oltrepò Pavese Bonarda DOC. Ha un colore rosso rubino intenso con un leggero riflesso porpora.
Si coglie immediatamente un profumo di ciliegia selvatica e marasca con qualche escursione nelle note di sottobosco con felci e funghi, quasi terroso e minerale. Al palato si sente un frutto che si fa sempre più succoso e consistente.
Vigneto Chardonnay
E’ stato impiantato nel 1993 con il sistema Guyot moderno ad alta densità, è costituito da tre varietà di viti Chardonnay tra le migliori, che consentono di ottenere un prodotto adatto anche alla spumantizzazione; da esso si ricavano circa 6000 bottiglie da 0,75 litri.
PERPOLIO - Oltrepò Pavese Chardonnay DOC
La sua posizione di alta collina combinata con l’esposizione sud-sud/ovest, fa si che il vigneto sommi in sé le caratteristiche delle uve di alta collina che danno vini molto freschi e floreali, con uve invece molto mature che danno vini dai sapori di frutta matura; il risultato è un vino tipico aziendale, denominato PERPOLIO – Oltrepò Pavese Chardonnay DOC dalle note molto fresche e fruttate, con netti sentori di ananas e fiori di acacia.
Vigneto Pinot Nero
E’ stato impiantato nel 1993 ed è costituito da 4 varietà di viti considerate tra le migliori e le più adatte al territorio.
PERNIONE - Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC
Da tale uvaggio multivarietale si ricavano circa 2000 bottiglie da 0,75 litri di un vino complesso, di grande struttura e dal morbido bouquet denominato PERNIONE – Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC.
SCHEDA TECNICA (attualmente non disponibile)